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蓮藕批量切片,你掌握的技巧

來(lái)源:旭朗機械 發(fā)布時(shí)間:2024/5/18 10:21:17 點(diǎn)擊量:0
 蓮藕批量切片,你掌握的技巧

蓮藕是一種低熱量和低脂肪的食材,也是良好的膳食纖維來(lái)源,在烹飪中廣泛使用,可以制成多種美食或零食,如麻辣藕片等。但無(wú)論哪一種做法,都離不開(kāi)對蓮藕的預處理,其中切片是常見(jiàn)的處理方式,在蓮藕批量切片的過(guò)程中,你需要掌握一定的技巧。

在選擇切片工具時(shí),如果量少可以選擇人工切制,可以選擇刀具進(jìn)行切片,但不要使用鐵質(zhì)菜刀,因為蓮藕容易氧化,切片后容易變黑,形象色澤度。切藕片的刀具盡量選擇刀身薄、較鋒利的刀具,以保證藕片不易分散。

如果是批量化生產(chǎn)可以選擇多功能切片機切制,不銹鋼材質(zhì)不會(huì )影響蓮藕表面的色澤度,且設備運行穩定,保證了蓮藕切片厚薄均勻,避免了沾刀、不連片等現象。同時(shí),多功能切片機實(shí)現了多口徑下料,滿(mǎn)足用戶(hù)批量化、大規模生產(chǎn)的需求。

蓮藕的保存時(shí)間很短,尤其是對蓮藕切片后,其切面容易氧化變黑,為了避免這種情況的發(fā)生,用戶(hù)可以將切好的藕片放到水中浸泡,可以起到隔絕氧氣的作用。還可以將切好的藕片在開(kāi)水中焯燙一下,可以使酶氧化酶失去活性。

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